Tein kaksi tälläistä täytekakkua pojan rippijuhliin.

Pohjat olivat ihan normaaleja 25 hengen kakkupohja. Täyte oli:

3 dl kermaa (Flora vispi)

600 g sitruunatuorejuustoa (sunnuntai)

300 g lemon curdia

maun mukaan sitruunan mehua

5 kpl liivatelehtiä

Vaahdota kerma. Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto ja lemon curd. Lisää sitruunan mehu (muistaakseni laitoin 5 tai 6 rkl).  Sulata liivate joko sitruunan mehussa tai vedessä. Ja lisää se täytteen joukkoon. Tästä täytteestä riittää hyvin kahteen 25 hengen kakkuun.

Pursotukset on kerma vaahdosta (Flora vispi). Koriste ruusut ja ristin tein sokerimassasta jonka itse värjäsin.

Tämän kakun ohje on tämmöinen:

8 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne siivilän läpi varovasti vaahtoon. Paista 150-175 astetta 30-40 minuuttia.

Täyteenä tässä kakussa oli suklainen hyydekemassa. Eli suklaista hyydykejauhetta, vähän vettä ja kermaa.

Ja kuorrutus oli tämmöinen

5 dl flora vispiä vaahdotettuna

noin 400 g suklaata

Sulata suklaa mikrossa tai vesi hauteessa. Lisää se vatkatun kerman joukkoon ja sekoita varovasti.

Ruusut tein itse marsipaanista.

Tässä kakussa noi ruusut olen itse tehnyt suklaamassasta ,jonka tein myös itse.

Tässä on mango hyydykekakku. Täyteessä oli mangososetta ja olisiko toi keltainen pinta ollut persikkasoseesta. Laitan ohjeen tänne kun sen löydän. :)

Tälläisen kakun tein synttärikakuksi. Pohjana oli ihan tavallinen kakkupohja ja täytteenä oli kermavaahtoa ja kuningatarhilloa. Ja kuorrutus oli marsipaania.

Tein tälläisen kakun pikkusiskon rippijuhliin. Pohjana oli vaaleita vetopohjia. Täytteenä oli omena-vanilijahillo ja diplomaattikreemi. Kuorrutus oli marsipaania.

Tämän kakun tein ammattitutkinto näytössä, kun piti tehdä ristiäiskakku. Täytteenä oli mansikkahillo ja kermavaahto.

Tämän koristeen tein koulussa aika kiireellä. Mutta tuli siitä aika hyvän näköinen.

Tein tälläisen sokerityön viime syksynä kun meillä koulussa oli sokeri- ja suklaatyö kurssi.

8 kpl kakkuja

Kakkupohja

1000 g kananmunia

700 g sokeria

700 g vehnäjauhoja

Täyte

1000 g tuorejuustoa

500g appelsiini-omenatäytettä

150 g sokeria

1000 g kermavaahtoa

Kostutus

appelsiinimehua

Pintamarenki:

350 g munanvalkuaista

700 g sokeria

100 g vettä

Sekoita munat ja sokeri. Lämmitä seos 40 asteeseen. Vaahdota ilmavaksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Annostele massa 20 cm:n kakkuvuokiin. Paista pohjat 180 asteessa noin 25 min. Leikkaa pohjat halki kahteen osaan. Kostuta pohjat appelsiinimehulla.

Valmista täyte sekoittamalla tuorejuuston joukkoon appelsiini-omenatäyte ja sokeri. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. Laita täyte kakkupohjan päälle keoksi. Laita toinen kakkupohja päälle ja muotoile kuperaksi. Vaahdota valkuaiset ja lisää joukkoon 120 asteiseksi keitetty sokerivesi. Vispaa kunnes seos on jäähtynyt. Halutessasi voit polttaa marenkia. Koristele mielesi mukaan esim. toureilla marjoilla.